La cuvée L'Éclipse 2024 du Domaine Chant des Loups est un Vacqueyras rouge, emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique, le vin offre une belle représentation des cépages locaux, dominés généralement par le Grenache pour la rondeur et le fruité, complété par la Syrah et le Mourvèdre apportant structure, complexité et notes épicées. Le millésime 2024 bénéficie d’une vinification minutieuse, qui laisse les arômes primaires s’exprimer tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Vacqueyras, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confère au vin puissance, profondeur et une touche de minéralité très caractéristique.
Vacqueyras s’inscrit dans la tradition des grands vins méridionaux, bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés et d’un mistral régulier qui assainit la vigne. Les nuits relativement fraîches permettent une belle maturation des raisins et préservent l’équilibre, tandis que les sols variés garantissent une importante diversité aromatique. Jadis éclipsé par ses voisins célèbres, Vacqueyras est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la personnalité de ses vins rouges, qui conjuguent puissance et finesse.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard ou encore des daubes provençales s’accorderont à merveille. La cuisine méditerranéenne, avec des plats comme les légumes farcis ou la ratatouille, sublimera également son expression. Les fromages affinés de la région, tels que le Banon ou le Picodon, seront de belles alliances.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. D’un potentiel de garde intéressant, il pourra gagner en complexité après quelques années passées en cave.
