Ce Vacqueyras 2024 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’expression généreuse du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, il bénéficie d’un terroir remarquable : galets roulés, sols argilo-calcaires et exposition au soleil méridional confèrent à ce millésime une structure robuste et une grande richesse aromatique. La vinification, portée par l’expertise de Xavier Vignon, met l’accent sur l’extraction de la couleur, de la concentration et sur un élevage qui privilégie la rondeur des tanins, offrant un vin à la fois puissant et équilibré, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse, ponctuées de nuances herbacées rappelant la garrigue.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, équilibré par le mistral, qui favorise la maturité optimale des raisins et préserve leur fraîcheur sanitaire. Les sols caillouteux permettent une excellente rétention de la chaleur et une bonne gestion de l’eau, tout en apportant une minéralité subtile au vin. Vacqueyras a su s’imposer au fil du temps comme l’un des crus les plus qualitatifs de la Vallée du Rhône méridionale, grâce à la diversité de ses terroirs et à une tradition viticole ancrée.
Idéalement, ce Vacqueyras s’accorde avec une cuisine de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti au thym, un canard aux olives ou une daube provençale. Les fromages affinés, notamment de brebis, s’inviteront également à sa table, tout comme une ratatouille niçoise pour un accord régional authentique. Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce 2024 promet un joli potentiel de garde pour évoluer vers plus de complexité au fil des années.
