Avis Viniou
Le Vacqueyras 2022 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour la complexité et l’équilibre de ses assemblages. Généralement, l’appellation Vacqueyras privilégie le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, une tradition qui se retrouve dans la plupart des cuvées du domaine. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin, caractérisée par des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Porté par une éthique biologique, ce vin exprime la pureté du terroir sans artifices, mettant en avant la fraîcheur, la finesse des tanins et la profondeur aromatique grâce à un élevage précis.
La région des Côtes du Rhône méridionales est réputée pour ses sols de galets roulés, d’argile et de sable, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent progressivement aux vignes, donnant des vins charpentés et généreux. Vacqueyras, reconnue AOC depuis 1990, partage une histoire et une tradition viticoles proches de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Le mistral qui souffle régulièrement assainit le vignoble, favorisant une viticulture saine, d’autant plus dans le cadre d’une production en agriculture biologique, comme ici chez Xavier Vignon.
Ce Vacqueyras 2022 révélera tout son potentiel avec des plats mijotés ou rôtis. Il se marie à merveille avec un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube provençale. Les épices douces et la richesse du vin répondront aussi à des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou à des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis.
Pour profiter au mieux de son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage d’une heure en carafe pour l’ouvrir et permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou se conserver encore cinq à sept ans en cave pour gagner en complexité.
