Avis Viniou
Le Vacqueyras 2019 de Xavier Vignon est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins robustes et riches. Ce vin, bien que l'assemblage précis ne soit pas précisé, est typiquement composé de grenache, syrah et mourvèdre, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat idéal, avec suffisamment de chaleur pour mûrir les raisins tout en conservant une belle acidité. La vinification traditionnelle respecte le terroir unique de Vacqueyras, qui se caractérise par des sols argilo-calcaires. Xavier Vignon, un domaine connu pour son expertise en assemblage et innovation, contribue à la réputation de cette appellation par des vins expressifs et bien structurés.
En termes d'accords mets-vins, ce Vacqueyras rouge se marie particulièrement bien avec des plats savoureux et épicés. Pensez à des viandes grillées comme l'agneau ou le boeuf, accompagnées d'herbes de Provence. Le cassoulet ou la daube provençale sont également des choix parfaits qui s'harmoniseront avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour une approche plus locale, associez-le à un gratin dauphinois ou à un fromage de caractère comme un Saint-Nectaire affiné.
Pour optimiser la dégustation, servez le Vacqueyras à une température de 16-18°C, ce qui aidera à exprimer tous ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour que les tanins s'adoucissent et libèrent toute la complexité aromatique. Commencez par observer sa couleur pourpre intense, puis humez profondément pour capturer ses arômes fruités et épicés. Enfin, goûtez avec attention, en appréciant la structure et la profondeur de ce vin remarquable.
