Avis Viniou
Le vin en question est un Vacqueyras rouge de Xavier Vignon, millésime 2023. Issu de la région du Vaucluse dans la Vallée du Rhône méridionale, ce vin bio est souvent un assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre. Ces cépages contribuent à une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. La vinification précise à bas rendement permet de conserver une concentration et une intensité remarquables, révélant pleinement le caractère du terroir.
La région de Vacqueyras bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfait pour la maturité des raisins. Le sol est souvent composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale. Vacqueyras a accédé au statut d'appellation en 1990, ce qui atteste de la qualité croissante des vins produits dans cette zone.
Pour profiter pleinement de ce Vacqueyras, on l'associera idéalement à des plats riches et savoureux. Par exemple, un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce ou un magret de canard se mariera parfaitement avec la structure robuste de ce vin. Pour ceux qui préfèrent explorer des accords régionaux, une daube provençale ou une tapenade d'olives noires sur du pain grillé seront d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour que ses arômes puissent se déployer pleinement. Il peut également être intéressant de le carafer une heure avant de le déguster, ce qui permettra aux tanins de s'assouplir et aux parfums de fruits et d'épices de s’intensifier.
