Le Domaine Saint-Roch Vacqueyras 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras, en Vallée du Rhône méridionale. La région est réputée pour ses rouges de caractère, souvent élaborés à partir d’assemblages dominés par des cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, sans que l’on puisse l’affirmer avec certitude pour ce millésime précis. Ce millésime 2007, particulièrement reconnu dans le sud de la vallée du Rhône, a bénéficié d’une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une texture veloutée, une structure généreuse et des arômes persistants. Le style du vin marque généralement une belle intensité aromatique évoquant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir, caractéristiques des rouges méridionaux évolués. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à exprimer à la fois la puissance et la finesse du terroir local.
Vacqueyras est situé au pied des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et ensoleillés, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins profondeur, structure et complexité aromatique. Vacqueyras possède un riche passé viticole, et s’est hissée au rang d’AOC communale en 1990, témoignage de la singularité de ses terroirs.
Pour les accords, ce Vacqueyras accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard grillé. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou à une gardianne de taureau pour une expérience authentiquement régionale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout compte tenu de son évolution au fil des années. Ce vin offre à présent une belle complexité, parfaitement adaptée à une consommation dès aujourd’hui.
