Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - Douciniello - 2023

Le Vacqueyras Cuvée Douciniello 2023 du Domaine Le Sang des Cailloux est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement détaillée, les rouges de Vacqueyras se distinguent généralement par une majorité de Grenache, accompagnée de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages méditerranéens. Le millésime 2023 laisse présager un vin au fruit éclatant grâce à la chaleur méditerranéenne, porté par une belle fraîcheur et des tanins souples. Au chai, le travail du Domaine Le Sang des Cailloux vise habituellement à valoriser l’expression pure du terroir, avec des vinifications peu interventionnistes afin d’obtenir des rouges authentiques, gourmands et profonds.

Vacqueyras se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans un environnement balayé par le mistral et bénéficiant d’un climat chaud et sec. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, offrant une complexité minérale et une belle structure aux vins. Si l’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, Vacqueyras a obtenu la reconnaissance en tant qu’AOC en 1990, témoignant de la qualité croissante de ses vins. Le Domaine Le Sang des Cailloux, reconnu pour son engagement en biodynamie, figure parmi les références de l’appellation, alliant puissance, élégance et identité.

Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras à la bouche ample et chaleureuse conviendra parfaitement à la cuisine provençale : épaule d’agneau confite aux herbes, tajine d’agneau aux abricots secs, daube de bœuf aux olives ou encore aubergines à la parmesane. Il accompagnera également très bien une assiette de fromages affinés ou un civet de sanglier.

Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, il s’exprimera sur des notes fruitées et épicées, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez patienter.