Vins Vacqueyras Les Hauts de Castellas - 2012

Le Vacqueyras Les Hauts de Castellas 2012 est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une zone réputée pour la générosité de ses vins et leur typicité solaire. L’assemblage précis n’est pas détaillé, mais les rouges de Vacqueyras sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux, avec souvent une dominante de Grenache, accompagnée de Syrah et de Mourvèdre, apportant tour à tour rondeur, épices, fruits noirs mûrs et structure. Ce millésime 2012, marqué par une belle maturité, offre généralement une robe intense, un nez sur les fruits noirs, la garrigue, voire des notes de cuir ou de sous-bois après quelques années en cave. La vinification cherche en général à préserver la fraîcheur tout en valorisant la matière généreuse issue de terroirs bien exposés.

Le vignoble de Vacqueyras s’étend sur les sols caillouteux et argileux des contreforts des Dentelles de Montmirail, profitant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour une maturité optimale des raisins. Cette appellation, reconnue en cru depuis 1990, a su se distinguer par des vins puissants mais élégants, où la nature du terroir — entre garrigue, galets roulés et cailloutis — s’exprime avec intensité. La région viticole porte une longue histoire, les vins de la Vallée du Rhône méridionale étant appréciés pour leur authenticité et leur capacité de garde.

En matière d’accords mets-vins, un Vacqueyras rouge bien évolué se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera admirablement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube de bœuf à la provençale. Des fromages affinés à pâte dure ou un gratin dauphinois compléteront également à merveille sa structure tout en douceur. Pour rester dans l’esprit régional, pensez aussi à le servir avec des petits farcis provençaux ou un civet de sanglier.

Pour la dégustation, une température de service idéale se situe autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est ouvert dans sa phase de maturation. Cela permettra à ses arômes complexes et à sa texture veloutée de s’exprimer pleinement, offrant une expérience gustative généreuse et harmonieuse.