Avis Viniou
Le vin rouge de Xavier Vignon millésime 2020 provient de l'appellation Ventoux, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Bien qu'aucun détail sur l'assemblage ne soit précisé, les vins de cette région incluent souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir, avec son sol alluvionnaire riche et son climat ensoleillé influencé par le Mont Ventoux, contribue à donner à ce vin une belle intensité aromatique et une élégance notable. Xavier Vignon, une figure respectée dans le monde viticole, est connu pour sa maîtrise dans l'assemblage et la vinification, souvent intégrant des techniques innovantes tout en respectant la tradition.
Pour savourer pleinement ce Ventoux, je suggère des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, qui complémente merveilleusement les tanins et le fruité du vin. Côté régional, pensez à un tian de légumes ou à un civet de lapin. La richesse en fruits rouges et les touches épicées du vin trouveront un bel écho avec ces plats, créant une harmonie gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, découvrez une belle rondeur et une longueur où se développent des saveurs complexes et séduisantes.
