Avis Viniou
Le vin rouge de Xavier Vignon millésime 2020 provient de l'appellation Ventoux, située dans la région méridionale de la Vallée du RhÎne. Bien qu'aucun détail sur l'assemblage ne soit précisé, les vins de cette région incluent souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah et le MourvÚdre. Le terroir, avec son sol alluvionnaire riche et son climat ensoleillé influencé par le Mont Ventoux, contribue à donner à ce vin une belle intensité aromatique et une élégance notable. Xavier Vignon, une figure respectée dans le monde viticole, est connu pour sa maßtrise dans l'assemblage et la vinification, souvent intégrant des techniques innovantes tout en respectant la tradition.
Pour savourer pleinement ce Ventoux, je suggÚre des plats tels que l'agneau rÎti aux herbes de Provence, qui complémente merveilleusement les tanins et le fruité du vin. CÎté régional, pensez à un tian de légumes ou à un civet de lapin. La richesse en fruits rouges et les touches épicées du vin trouveront un bel écho avec ces plats, créant une harmonie gourmande.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce Ventoux Ă une tempĂ©rature de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aĂ©rer le vin, libĂ©rant ainsi ses arĂŽmes. Lors de la dĂ©gustation, observez d'abord la robe profonde et brillante, puis portez le verre au nez pour apprĂ©cier les arĂŽmes de fruits rouges et d'Ă©pices. Enfin, en bouche, dĂ©couvrez une belle rondeur et une longueur oĂč se dĂ©veloppent des saveurs complexes et sĂ©duisantes.
