Avis Viniou
Le Ventoux 2019 de Xavier Vignon est un vin rouge élégant originaire de la région méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Produite dans l'appellation Ventoux, cette cuvée incarne le caractère dynamique et généreux de ce terroir. Bien qu'il ne soit pas précisé, les principaux cépages utilisés dans la région sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, souvent cultivés sur des sols calcaires et argileux riches qui apportent structure et complexité au vin. Le millésime 2019 est réputé pour sa chaleur et ses arômes concentrés. Le domaine Xavier Vignon est renommé pour sa maîtrise de l'assemblage et ses techniques de vinification innovantes, capturant l'essence pure de chaque millésime.
Pour une expérience gastronomique optimale, ce Ventoux s'accorde parfaitement avec des plats tels que le gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard ou encore un tajine d'agneau aux pruneaux. Les saveurs fruitées et épicées du vin se marient aussi délicieusement avec une ratatouille ou un gratin dauphinois. N'hésitez pas à opter pour des fromages affinés comme le comté, qui mettront également en valeur sa structure et ses tanins soyeux.
Lors de la dégustation, servez ce Ventoux à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes, permettant à ses arômes complexes de s'exhaler pleinement. Commencez par observer sa robe rouge profonde et brillante. Au nez, explorez les nuances de fruits rouges mûrs, d'épices et de délicates notes florales. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins souples et son acidité maîtrisée, offrant une finale persistante et harmonieuse.
