Vins Ventoux Via Caritatis - Pax in Terra - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Pax in Terra 2019 du domaine Via Caritatis est un vin rouge élégant et expressif, provenant de l'appellation Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir d'un assemblage typique de la région, cette cuvée reflète une riche palette aromatique de fruits rouges mûrs, agrémentée de notes épicées et subtilement florales. Le millésime 2019, synonyme de conditions climatiques bénéfiques, a produit un vin équilibré et bien structuré. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences fraîches du Mont Ventoux, offrant ainsi un terroir unique de sols calcaires et argilo-calcaires. Le domaine Via Caritatis, fondé par des moines, conjugue tradition et savoir-faire pour créer des vins réputés pour leur finesse et leur caractère authentique.

Pour sublimer ce Ventoux, des plats comme un tajine d'agneau aux pruneaux ou un canard aux cerises sont idéals. Les saveurs fruitées et épicées du vin épouseront parfaitement ces mets riches. En optant pour une cuisine régionale, un gratin dauphinois ou des caillette de la Drôme offriront une association délicieuse, évoquant les racines provençales du vin tout en réchauffant les cœurs.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer l'ensemble de ses arômes. Avant de savourer, observez sa robe rubis intense. Le nez révélera progressivement ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Lors de la dégustation, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et sa longue finale légèrement poivrée.