Vins Ventoux Via Caritatis - Pax in Terra - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Pax in Terra" 2022 du domaine Via Caritatis est un vin rouge de la région du Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, en France. Élaborée à partir d'un assemblage typique de cépages de la région, cette cuvée exprime la richesse du terroir local, avec ses sols variés de calcaire et d'argile conférant au vin complexité et équilibre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin d'une belle maturité. La vinification, attentive et respectueuse des traditions locales, amplifie les arômes fruités et épicés. Historiquement, le domaine Via Caritatis est renommé pour sa philosophie axée sur l'harmonie entre l'homme et la nature, produisant des vins qui reflètent l'éthique monastique locale.

Pour accompagner ce Ventoux, pensez à des plats qui valorisent sa structure et ses arômes. Un gigot d'agneau rôti agrémenté d'herbes de Provence ou une daube provençale seraient des choix judicieux. Les cuisine méditerranéenne et régionale, avec ses herbes aromatiques et ses ingrédients ensoleillés, rehausseront les notes épicées et fruitées du vin. Un plateau de fromages locaux tels que le picodon ou le banon pourra également sublimer cette cuvée remarquable.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'ouvrir durant 30 minutes en carafe pour libérer ses arômes. Observez d'abord sa robe pourpre intense au reflet violacé, puis humez les effluves de fruits rouges et d'épices qui se dévoileront. Enfin, goûtez en prenant le temps d’apprécier sa rondeur et sa persistance en bouche, garantissant une expérience sensorielle complète et harmonieuse.