Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, dans la vallée du Rhône méridionale, élaboré par le Château Saint Marc. Bien qu'il ne soit pas millésimé, ce type de vin est généralement un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah et éventuellement le Mourvèdre ou le Carignan. Issu d’une vendange soigneusement conduite, ce rouge sec fait appel à des vinifications classiques afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression pure du terroir, sans grande extraction ni élevage marqué en fût de chêne. On attend de ce Ventoux des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise), de subtiles touches d’épices douces, ainsi qu’une bouche souple axée sur la gourmandise, la vivacité et la légèreté.
La région du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, sous l’influence d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols sont variés, mêlant cailloutis calcaires, sables, argiles rouges et galets, offrant au vin toute sa complexité aromatique et une belle minéralité. Cette appellation a bâti sa réputation sur la qualité de ses vins rouges accessibles et friands, reflets d’un environnement préservé et de la diversité de ses terroirs. La viticulture y puise dans une longue tradition remontant à l’Antiquité, avec une attention particulière portée à des pratiques respectueuses de la nature.
Côté accords mets-vins, ce Ventoux rouge s’harmonisera parfaitement avec une cuisine traditionnelle du Sud : ratatouille, tian de légumes, grillades de viandes rouges ou blanches, volailles rôties aux herbes de Provence, agneau au thym, ainsi que des charcuteries artisanales. Il apprécie souvent la compagnie de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver son éclat fruité et son équilibre. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est jeune, pour libérer toute sa palette aromatique.
