Avis Viniou
Le Domaine La Pigeade propose ici sa Cuvée Les Sables de 2020, un vin rouge issu de la célèbre appellation Ventoux dans la vallée méridionale du Rhône. Cette région est réputée pour ses vins riches et expressifs, souvent constitués de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Mourvèdre, des choix probables pour cette cuvée. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat relativement doux avec des périodes ensoleillées qui ont permis une belle maturité des raisins, offrant des vins concentrés avec un bon équilibre entre fruit et fraîcheur.
La région viticole du Ventoux est marquée par son climat méditerranéen, influencé par le mont Ventoux qui joue un rôle régulateur, apportant fraîcheur et amplitude thermique favorables à la vigne. Le sol, souvent constitué de sables et de marnes, confère aux vins une typicité particulière, avec une expression aromatique soutenue et une texture soyeuse. Cette région a une longue histoire viticole, datant de l'époque romaine, et continue de produire des vins à la fois traditionnels et innovants.
Pour mettre en valeur ce vin, des accords classiques avec des plats méditerranéens sont recommandés. Vous pourrez l'apprécier avec une daube provençale, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille bien assaisonnée. Les fromages régionaux tels qu'un Banon affiné seront également des compagnons de choix pour ce style de vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler ses arômes de fruits rouges et d'épices tout en assurant une belle structure en bouche. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra également au vin de s'exprimer pleinement.
