Vins Ventoux Domaine La Pigeade - Les Sables - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Pigeade, avec sa cuvée Les Sables 2022, signe ici un Ventoux rouge fidèle à la tradition méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’appellation Ventoux AOC met en avant les cépages typiques de la région, majoritairement le grenache complété de syrah et parfois de mourvèdre ou carignan, offrant un profil aromatique fruité, épicé et généreux. La vinification est conçue pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en cherchant à enrober les tanins dans une structure souple et accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2022 est marqué par un bel ensoleillement, apportant concentration et maturité aux raisins, tout en maintenant une certaine vivacité, caractéristique des terroirs ventilés du Ventoux.

Le Ventoux, sur les contreforts du mont éponyme, bénéficie d’un terroir varié, mêlant argiles, sable et cailloutis calcaires, avec une exposition idéale au mistral. Ce microclimat tempère les ardeurs du soleil et favorise la maturité lente du raisin, gage d’équilibre. L’histoire viticole y est pluriséculaire : ancienne zone de production de vins de consommation locale, le Ventoux s’est progressivement imposé comme une appellation d’identité, avec des vins axés sur le plaisir immédiat et la convivialité, mais sachant parfois surprendre par leur finesse et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des plats méditerranéens aux saveurs ensoleillées, tels qu’une ratatouille, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un travers de porc caramélisé. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Banon, sublimeront également ses arômes gourmands et ses touches épicées. Côté accords régionaux, une daube provençale ou une caillette ardéchoise seront des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, surtout durant ses premières années, permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa texture pour une dégustation optimale.