Avis Viniou
La Cuvée Vox Angelorum de Via Caritatis, un vin rouge de l'appellation Ventoux, illustre parfaitement le caractère généreux des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin non millésimé révèle un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent à la fois structure et fruité. Les vignes de cette cuvée prospèrent sur des sols variés, souvent composés de calcaire, d'argile et de galets roulés, profitant d'un ensoleillement généreux et de la protection du massif du Ventoux contre le vent. La région du Ventoux est reconnue pour son climat méditerranéen, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits fraîches.
La Cuvée Vox Angelorum se prête à divers accords mets-vins grâce à sa structure et son bouquet aromatique. Elle s'associe idéalement avec une daube provençale, où la richesse du vin vient souligner les saveurs de viande mijotée aux herbes. Pour une option végétarienne, envisagez une ratatouille bien confite, où les notes fruitées et épicées du vin s'harmoniseront parfaitement. Ce vin accompagne également bien un plateau de fromages, notamment des fromages affinés tels qu’un Comté ou un Reblochon.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Vox Angelorum, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler la diversité de ses arômes et d’offrir une belle rondeur en bouche. Avant dégustation, une légère aération d'une trentaine de minutes peut également favoriser l'ouverture de ses arômes et sa complexité.
