Avis Viniou
La cuvée Vox Angelorum 2023 du domaine Via Caritatis est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, typique de la région, provient généralement d’un assemblage de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2023, jeune et dynamique, offre déjà une belle expression de fruits rouges croquants, de notes d’épices douces et une structure fraîche qui promet une agréable convivialité. La vinification est axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit, laissant ainsi transparaître la singularité du terroir sans surmaturité ni excès boisé.
Le Ventoux, souvent nommé le "Géant de Provence", bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du massif, avec des étés chauds mais d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes sont généralement plantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, ce qui permet d'obtenir des vins aromatiques, généreux tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’AOC Ventoux s’est distinguée ces dernières décennies par la vitalité de ses cuvées et l’engagement de vignerons passionnés.
La cuvée Vox Angelorum 2023 se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale gourmande. On pourra la savourer avec un tian de légumes provençal, une ratatouille, mais aussi avec une viande grillée comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des côtelettes de porc marinées. Les amateurs de fromages pourront l’associer avec un Saint-Marcellin crémeux ou encore un Picodon affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exalter toute la fraîcheur et le fruité de la jeunesse du millésime. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de délivrer toute sa palette aromatique.
