Avis Viniou
Le Château La Croix des Pins 2019, Cuvée La Noria, est un vin rouge bio issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Composé d'un assemblage typique de la région, ce vin révèle toute l'expression des cépages traditionnels qui le constituent, tels que le Grenache, la Syrah et peut-être le Mourvèdre. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et secs favorisant une maturation optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration et une palette aromatique riche.
La région des Ventoux, dominée par le Mont Ventoux, offre un climat méditerranéen influencé par l'altitude de ce géant de Provence, permettant une amplitude thermique entre le jour et la nuit favorable au développement des arômes. Les sols de galets roulés et d'argile confèrent aux vins de Ventoux élégance et structure, tandis que la certification biologique de ce vin en souligne le respect pour l'environnement et l'authenticité du terroir.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer à des mets qui sauront en mettre en valeur sa complexité et sa texture. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale à base de bœuf mijotée dans une sauce riche seraient des choix parfaits, car ils exhalteront les nuances épicées et les tanins soyeux du vin. Des fromages affinés de la région, tel un Banon, enrichiraient également cette expérience gastronomique.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux 2019, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permet de conserver toute la fraîcheur et l'intensité de ses arômes. Une légère aération préliminaire d'une heure révélera ses qualités cachées et adoucira ses tanins.
