Vins Ventoux Chais du Grillon - 2020

Avis Viniou

Le Chais du Grillon 2020 est un rosé issu de l’appellation Ventoux, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rosés de Ventoux mettent le plus souvent en avant le grenache, la syrah et parfois un soupçon de cinsault, cépages typiques de la région apportant fraîcheur, fruité et touche épicée. Le millésime 2020, harmonieusement ensoleillé et marqué par une belle maturité des raisins, a permis d’obtenir des vins expressifs, équilibrés entre vivacité et rondeur. La vinification du rosé en Vallée du Rhône privilégie la macération courte et un pressurage délicat, offrant ainsi des robes pâles et des arômes de fruits rouges, de pêche et d’agrumes, parfois rehaussés par des notes florales.

Le Ventoux, protégé au nord par la majestueuse montagne du même nom, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, tempéré à la fois par l’altitude et les influences méditerranéennes. Les sols y sont variés, alternant cailloutis, argilo-calcaires, sables et limons, ce qui confère aux vins du caractère et une belle minéralité. Historiquement, ce terroir est cultivé depuis l’Antiquité et a vu sa reconnaissance formalisée par l’accès à l’AOC en 1973. La diversité des paysages et les brises régulières favorisent la qualité sanitaire des raisins, tout en préservant leur fraîcheur.

Ce rosé accompagnera à merveille une cuisine estivale et méditerranéenne?: pensez à un tian de légumes confits, des grillades de poissons ou de gambas, une salade niçoise ou, plus régional, une fougasse aux olives. Il se mariera aussi parfaitement avec une charcuterie fine ou une tarte salée à la ratatouille. Pour une alliance de caractère, tentez-le sur une poutargue ou une brandade de morue.

Je vous conseille de servir ce Ventoux rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa belle fraîcheur. Profitez de l’instant, ce vin se déguste dans sa jeunesse et n’a pas vocation à être attendu pour exprimer au mieux son charme printanier.