Avis Viniou
La cuvée Lux Excelsior 2022 du domaine Via Caritatis est issue de l’appellation Ventoux, située au sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge biologique met en valeur les cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage équilibré autour du grenache, de la syrah et du mourvèdre. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, donne un vin particulièrement riche, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et à la bouche généreuse mais structurée. La vinification se fait dans le respect du terroir, sans mention de particularités techniques, mettant en avant la pureté du fruit et une extraction douce pour préserver l’expression aromatique du cru.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’une situation climatique unique. La fraîcheur venant de l’altitude et l’influence des vents tempèrent les fortes chaleurs estivales et favorisent une belle maturité des raisins, tout en préservant leur équilibre. Les sols variés de cailloux calcaires, argilo-sableux et marneux contribuent à la complexité des vins de cette région. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, avec une réputation qui ne cesse de croître ces dernières décennies grâce à des vignerons engagés dans la qualité et souvent dans l’agriculture biologique, à l’image de Via Caritatis.
Ce Ventoux rouge, dense et aux notes méditerranéennes, s’accorde merveilleusement avec une cuisine aux saveurs du sud. Il sublimera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Pour accompagner son fruité intense et ses tanins souples, pensez aussi à des fromages affinés tels que le tomme de chèvre local ou un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la palette aromatique de cette cuvée de caractère, parfaite pour une belle table conviviale.
