Vins Ventoux Domaine Fondrèche - L'Instant

Avis Viniou

La cuvée L’Instant du Domaine Fondrèche, en Ventoux AOC, est un vin rouge qui exprime parfaitement le caractère solaire et généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, cette cuvée assemble typiquement les cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, privilégiant la fraîcheur du fruit et la souplesse de la structure. Le travail en agriculture biologique, valorisé ici, se ressent par une pureté aromatique et une belle digestibilité. Vinifiée pour préserver la vivacité et l’expression directe du terroir, cette cuvée se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et une légère touche d’épices méditerranéennes, tout en conservant une bouche souple et croquante, avec une belle sapidité.

Situé au pied du Mont Ventoux, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, les nuits fraîches contribuant à la fraîcheur des vins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de safres offrent profondeur et minéralité, tandis que l’exposition ventée protège la vigne des maladies et concentre les arômes dans les raisins. La région offre une belle diversité de paysages et une mosaïque de terroirs, avec une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui dynamisée par des vignerons exigeants, attachés à la qualité et au respect de la nature.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine conviviale du Sud, telle qu’une ratatouille provençale, des grillades d’agneau herbes de Provence, ou une daube de bœuf. En suggestion plus locale, pensez à l’aïoli ou à une brouillade de truffes du Ventoux. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné offriront aussi un très bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour révéler tout son éclat aromatique. À apprécier jeune, dans sa gourmandise, tout en restant capable de se tenir en cave deux à trois ans supplémentaires.