Avis Viniou
Le Rives & Terrasses 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée appartient à la tradition des rouges du Ventoux, s’exprimant généralement à travers des assemblages de grenache, syrah et parfois carignan ou cinsault, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat propice à une bonne maturité des raisins, apportant au vin une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants, quelques notes épicées et une structure souple en bouche. Vinifié en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce rouge séduira par son équilibre et sa gourmandise juvénile.
Le Ventoux est une région viticole qui tire son nom du Mont Ventoux, « géant de Provence », qui domine le paysage local. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulier, dû à l’altitude et à l’influence du mistral, qui apporte fraîcheur et protège naturellement les vignes. Les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires, associant argile et cailloutis, favorables à la culture de cépages méridionaux. La présence du massif, les importantes amplitudes thermiques et le patrimoine viticole ancien — remontant à l’Antiquité — confèrent aux vins du Ventoux une vivacité et un accent provençal remarquables.
Pour accompagner Rives & Terrasses 2023, privilégiez une cuisine méditerranéenne et de saison. Il sera parfait avec une ratatouille provençale, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue ou des fromages de chèvre affinés. Les plats à base de tomates, d’aubergines ou de poivrons révéleront ce rouge tout en fraîcheur. En hiver, il se mariera aussi très bien avec un cassoulet ou une daube provençale.
Je vous recommande de servir ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et ses jolis tanins souples. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer la palette aromatique du millésime 2023. Ce vin pourra se déguster dès maintenant sur son fruit, ou se conserver trois à cinq ans en cave pour une expérience plus évoluée.
