Vins Ventoux Domaine Mas Caron - Garance - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mas Caron, avec sa cuvée Garance 2019, nous offre un Ventoux Rouge typique, rond et généreux. La cuvée est un assemblage traditionnel de la région, souvent composé majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah, parfois de Mourvèdre ou Carignan selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2019 s’est illustré par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, ce qui se retrouve dans l’intensité aromatique du vin, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse. La vinification met en valeur la fraîcheur et le fruit, tout en conservant une structure souple et harmonieuse, fidèle au style solaire et élégant du Ventoux.

Le Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, puise sa singularité dans la diversité de ses terroirs. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’influence bénéfique du célèbre Mistral et la présence imposante du Mont Ventoux, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argile, sables et galets roulés. Ce terroir favorise la maturité des cépages tout en préservant l’équilibre et la vivacité des vins. L’appellation, riche d’une histoire viticole ancienne, voit aujourd’hui de nombreux domaines s’illustrer par leur engagement vers l’expression du terroir et la qualité.

Côté accords, la cuvée Garance 2019 accompagnera idéalement une cuisine du soleil. Elle fait merveille sur une ratatouille provençale, une daube d’agneau aux herbes, ou un magret de canard grillé. Les charcuteries artisanales, des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Tomme de Brebis, s’accordent aussi à sa générosité. On pourra également oser un civet de sanglier ou des plats méditerranéens épicés, qui valoriseront ses notes de garrigue.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Ventoux rouge à température modérée, autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez souligner sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin peut déjà s’apprécier mais saura aussi évoluer harmonieusement dans les trois à cinq prochaines années.