Vins Ventoux Domaine Chaumard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaumard 2023, issu de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge représentatif du style méridional de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, offrant généralement une robe vive, des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes d’épices caractéristiques du terroir rhodanien. La vinification traditionnelle des rouges du Ventoux favorise l’expression fruitée tout en préservant la gourmandise et la souplesse des tanins.

La région du Ventoux se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, au pied du célèbre Mont Ventoux. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences du mistral, le vent local. Les sols y sont variés, mêlant sables, argiles, cailloux et calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une certaine fraîcheur en bouche. Le vignoble du Ventoux se distingue également par une histoire viticole pluriséculaire, où l’on cultive la vigne depuis l’Antiquité, avec une montée en qualité constante ces dernières décennies.

Ce vin jeune, fruité et épicé, trouvera de beaux accords avec des plats méridionaux comme une ratatouille provençale, une daube de bœuf aux olives ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accorde aussi parfaitement avec une assiette de charcuteries artisanales, des fromages à pâte semi-dure comme le Tomme de Provence, ou encore une pizza aux légumes grillés.

Pour en révéler toutes les saveurs, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge du Domaine Chaumard à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également favoriser l’expression de sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent sur le fruit, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.