Le Domaine Chaumard propose ici un Ventoux rouge 2024, une cuvée caractéristique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage où dominent le grenache et la syrah, ce vin sec met en avant la typicité de ses cépages, avec une belle expression fruitée – cerise, mûre et petites notes d’épices douces – accompagnée de tanins souples et d’une fraîcheur plaisante, particulière à ce millésime récent. La vinification préserve le croquant du fruit et la convivialité du style local, en optant pour des extractions douces et une mise en bouteille rapide pour préserver la gourmandise de la jeunesse.
Le Ventoux est une appellation dynamique, adossée au célèbre Mont Ventoux, qui confère à la région viticole un microclimat spécifique. Les vignes bénéficient de l’influence climatique mêlant douceur méditerranéenne et fraîcheur d’altitude – les nuits sont fraîches, tempérant la maturité des raisins et apportant équilibre et vivacité aux vins. Les sols, riches en galets roulés, argiles et sables, favorisent la structure tout en préservant l’élégance. Le Ventoux connaît un regain de dynamisme grâce à de nombreux vignerons passionnés, et le Domaine Chaumard s’inscrit parfaitement dans cette philosophie de vins accessibles, sincères et marqués par leur terroir.
Ce Ventoux rouge accompagnera avec brio la cuisine du sud, méditerranéenne ou provençale. Il sera superbe avec une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes, une ratatouille ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. On peut l’imaginer également avec une assiette de fromages affinés à pâte dure ou des tapas à base de charcuteries.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 15-17°C. Une courte aération en carafe, notamment pour les premiers mois suivant la mise, permettra d’exprimer tout le fruité et la finesse de ce Ventoux 2024.
