Vins Ventoux Les Vignerons du Mont Ventoux - 500 Altitude - 2023

Avis Viniou

Le Ventoux rouge Cuvée 500 Altitude 2023 du domaine Les Vignerons du Mont Ventoux est un vin issu principalement d’assemblages traditionnels du sud de la vallée du Rhône, souvent dominés par la syrah et le grenache, auxquels peuvent se joindre le carignan ou le mourvèdre selon les années. Le millésime 2023, récent, laisse présager une expression fruitée avec une belle fraîcheur. Portant la mention « 500 Altitude », ce vin provient de parcelles situées à 500 mètres d’altitude. Cette caractéristique apporte une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit au moment de la maturation des raisins, conférant au vin équilibre, vivacité et finesse aromatique. La vinification, bien que non détaillée ici, est généralement traditionnelle dans cette appellation : vendanges égrappées, fermentation en cuve, suivie d’un court élevage pour conserver tout le croquant du fruit.

Le vignoble du Ventoux s’étend au sud-est de la Vallée du Rhône, sur les pentes du mythique mont Ventoux, surnommé le Géant de Provence. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise la concentration des arômes et une certaine fraîcheur inattendue dans la région. Les sols, constitués d’argiles, de sables et de cailloux calcaires, offrent une expression généreuse, fruitée, tout en favorisant la minéralité et la structure du vin. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et les viticulteurs locaux ont su préserver la typicité de leurs vins, tout en renouvelant les styles pour séduire les amateurs modernes.

Ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Essayez-le sur un tian de légumes, une daube provençale, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Il sera également le compagnon idéal d’une ratatouille, d’un plateau de charcuteries locales ou de fromages à pâte molle de type tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation afin qu’il dévoile pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées caractéristiques du Ventoux.