Vins Ventoux Domaine Chaumard - Cuvée Réservée Ventoux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaumard nous propose ici une Cuvée Réservée Ventoux rouge 2023, vin issu du sud de la Vallée du Rhône, dans l’appellation Ventoux AOC. Ce vin, réalisé à partir d’un assemblage typique de la région (probablement grenache, syrah, et mourvèdre, bien qu’ici la composition précise ne soit pas mentionnée), est le reflet fidèle de son terroir. La vinification met généralement l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, dans un style à la fois gourmand et accessible. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et suffisamment de fraîcheur nocturne, promet des vins élégants, au fruit éclatant, portés par une trame aromatique intense de fruits rouges et d’épices douces.

La région du Ventoux, nichée au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral et l’altitude, favorisant une lente maturation des raisins et une belle fraîcheur des vins. Les sols variés, mêlant argiles, sables et cailloux calcaires, offrent des conditions idéales pour des rouges équilibrés et expressifs. Le Ventoux, fort d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, s’est imposé ces dernières décennies comme un terroir dynamique et qualitatif, alliant respect de l’environnement et savoir-faire des vignerons.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge du Ventoux se prête volontiers à une cuisine méridionale conviviale. Il sublimera un tian de légumes, une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des brochettes grillées. Les charcuteries locales, comme un saucisson sec ou une caillette, constitueront également de belles alliances. Pour une touche de terroir, pensez à l’accompagner d’un fromage de chèvre affiné ou d’une tomme.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra d’exalter son bouquet. Dégusté jeune, il dévoilera toute sa générosité fruitée?; quelques années de garde pourront aussi lui apporter davantage de complexité.