Vins Ventoux Domaine Le du Grand Jacquet - juste avant les sangliers - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Le Grand Jacquet, avec sa cuvée "Juste avant les sangliers" 2017, nous régale avec un Ventoux Rouge issu de l’agriculture biologique, élégant témoignage du Sud de la Vallée du Rhône méridionale. Composée selon l’assemblage traditionnel de l’appellation, cette cuvée combine probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages typiques de la région, dont l’équilibre livre générosité en fruit et structure en bouche. Le millésime 2017, solaire, s’exprime ici dans une robe intense aux reflets rubis profonds. Au nez, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise, épicés de poivre et de garrigue, tandis que la bouche révèle une belle matière, des tanins souples et une finale gourmande, soulignée par une certaine fraîcheur propre au terroir du Ventoux.

La région du Ventoux, adossée au fameux Mont du même nom, bénéficie d’un terroir de piémont : altitudes modérées, terrains variés mêlant sables, argiles, alluvions et galets roulés, influencés par un microclimat à la fois méditerranéen et rafraîchi par l’altitude. Cette diversité, jointe à la richesse de la flore locale, confère aux vins une identité unique : de la rondeur, une palette aromatique intense et une finale fraîche, signatures du Ventoux. Historiquement, la région, longtemps dans l’ombre du nord de la vallée du Rhône, connaît désormais une reconnaissance grandissante portée par des vignerons engagés, comme le Domaine Le Grand Jacquet, dans la viticulture bio et authentique.

Pour les accords mets-vins, ce Ventoux rouge s’accorde parfaitement à une cuisine méridionale généreuse. Essayez-le avec un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la provençale. Il mettra également en valeur une ratatouille, des côtelettes grillées ou même des fromages à pâte semi-affinée. Plus localement, associez-le à un tian de légumes ou une tapenade sur pain grillé.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C, pour révéler toute son expression aromatique. Vous apprécierez ainsi sa complexité et sa gourmandise, parfaites pour partager un moment convivial autour de la table.