Vins Ventoux Domaine Vieux Lazaret - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Lazaret 2022 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il met probablement en avant les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui forment la colonne vertébrale des rouges du Ventoux. Millésime 2022 : il bénéficie d'une belle maturité aromatique grâce à un été chaud, tempéré par les influences modératrices du Mont Ventoux. La vinification, généralement traditionnelle pour ce domaine, vise à préserver le fruit et la fraîcheur du vin tout en apportant une structure souple, idéale pour une dégustation relativement jeune. La robe est profonde, le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes épicées et une légère touche réglissée qui ajoute de la gourmandise.

Le Ventoux s’érige au sud-est du Rhône, adossé à l’imposant mont éponyme. Les sols varient de l’argilo-calcaire aux éboulis caillouteux, conférant minéralité et finesse aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques, offre des raisins bien mûrs tout en conservant une bonne fraîcheur. Les vins de cette région bénéficient d’une histoire riche, entre influences provençales et caractère rhodanien, ce qui en fait une appellation à la personnalité affirmée, grande fidèle de la gastronomie.

Ce Ventoux rouge du Domaine Vieux Lazaret accompagne à merveille les plats conviviaux et généreux. Il se marie parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Plus simplement, il s’accorde aussi très bien avec une charcuterie fine ou un plateau de fromages à pâte semi-ferme. Pour souligner ses notes fruitées, n’hésitez pas à le servir avec des aubergines grillées ou un tian de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer longtemps, mais une légère aération de 30 minutes lui permettra d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique. Vous pourrez le savourer dès à présent, mais il supportera aisément deux ou trois années de garde pour gagner en complexité.