Vins Ventoux Vignobles de la Vallée du Rhône - Passe Colline

Avis Viniou

La cuvée Passe Colline des Vignobles de la Vallée du Rhône, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge élaboré sans indication de millésime. Cette cuvée est généralement composée des cépages typiques de la région, principalement le Grenache, la Syrah, et parfois complétés par le Carignan ou le Cinsault. S’exprimant sur un terroir varié, installé au pied du mont Ventoux, le vignoble profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds tempérés par l’influence d’altitude, ainsi que par le mistral qui apporte fraîcheur et sanitaires. Les sols, mêlant argile, sables et galets roulés, favorisent une belle maturité des raisins et donnent au vin toute sa typicité, entre puissance et fruité. La vinification, traditionnelle, vise à préserver le croquant du fruit, la souplesse des tanins et à exprimer le caractère chaleureux du Ventoux.

Le Ventoux AOC bénéficie d’une histoire viticole ancienne, héritée de la Rome antique. Cette région jouit d’une mosaïque de paysages et d’altitudes, permettant une diversité d’expression selon les parcelles. Le climat, forme d’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, apporte une profondeur aromatique et une finesse de structure, limitant l’alcool au profit de la fraîcheur. Le sol caillouteux retient la chaleur tout en favorisant le drainage, ce qui profite pleinement à la maturation des cépages rouges.

Ce Ventoux rouge accompagnera à merveille des plats méditerranéens, un tian de légumes, un gigot d’agneau rôti avec des herbes de Provence, ou encore une daube provençale. La charcuterie artisanale, les grillades marylandisées d’ail et d’huile d’olive, ainsi que les fromages légèrement affinés de chèvre s’accordent aussi parfaitement avec sa structure souple et fruitée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Passe Colline, je vous conseille de la servir autour de 15-16°C, après une légère aération. Un carafage rapide peut révéler la palette aromatique du vin, entre fruits rouges, notes épicées et une discrète touche de garrigue. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, sur la convivialité et la gourmandise.