Avis Viniou
Le Ventoux Rouge Cuvée Collection 2019 du Château Cristia est un vin typique de la Vallée du Rhône méridionale, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2019 profite d’un été particulièrement chaud, avec des vendanges réalisées à parfaite maturité, apportant des notes concentrées de fruits noirs, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une macération relativement longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage principalement en cuve afin de préserver la fraîcheur et le fruité du vin.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’acquérir une belle acidité naturelle. Les sols variés, mêlant éboulis calcaires, sables et argiles, offrent une grande diversité d’expression et contribuent à la complexité aromatique des vins. Le Ventoux est une appellation pleine d’histoire, autrefois considérée comme une "petite sœur" des grands crus du Rhône Sud, et connaît depuis plusieurs années une véritable renaissance portée par des vignerons passionnés et attentifs à la valorisation de leur patrimoine.
Ce Ventoux Rouge accompagne parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un lapin à la tapenade ou encore une ratatouille de légumes du soleil. Les amateurs de cuisine locale apprécieront particulièrement l’association avec une gardianne de taureau ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté de caractère, s’accordent également très bien avec ce vin fruité et épicé.
Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce Ventoux Rouge à une température idéale de 16-18°C après un court passage en carafe qui permettra aux arômes de s’exprimer. Vous pouvez le déguster dès maintenant mais il saura également évoluer favorablement pendant encore trois à cinq ans en cave.
