Vins Ventoux Les Bories - 2024

Le Ventoux rouge du Château Les Bories 2024 est un vin qui reflète parfaitement la générosité et la convivialité de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir d’assemblages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, ce millésime récent affiche un profil fruité, accessible et frais. Le sol argilo-calcaire du piémont du Mont Ventoux, sa situation d’altitude et l’influence des vents apportent une belle vitalité et une juste maturité aux raisins. La vinification privilégie des extractions modérées pour conserver la fraîcheur du fruit rouge éclatant, la souplesse des tanins et une finale subtilement épicée, typique des vins du Ventoux.

Le Ventoux est une appellation qui jouit d’un terroir privilégié, s’étendant au sud-est de la Vallée du Rhône, au pied du célèbre mont qui lui donne son nom. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude (parfois supérieur à 400 mètres) et rafraîchi par le Mistral, confère aux vins une vivacité fruitée et une agréable légèreté. Les sols variés — majoritairement argilo-calcaires mais aussi limoneux ou graveleux — contribuent à la complexité aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation Ventoux est aujourd’hui reconnue pour offrir des vins de qualité à la fois abordables et expressifs.

Pour sublimer ce Ventoux rouge jeune et dynamique, privilégiez des accords avec des plats typiques de la cuisine méridionale et provençale : une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube provençale s’accorderont parfaitement à sa structure souple et son fruit juteux. Les charcuteries fines, un tian de légumes ou une pizza maison seront aussi de belles associations pour des repas conviviaux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. N’hésitez pas à l’ouvrir jeune pour profiter de son éclat, mais une aération rapide en carafe peut l’aider à s’exprimer pleinement si vous le dégustez dans les premières années.