Vins Ventoux Les Bories

Le vin Les Bories, issu de l’appellation Ventoux AOC dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est un rouge sec non millésimé représentatif des vins de ce terroir. Généralement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, il exprime la typicité de la région par sa structure souple, ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification cherche souvent à préserver la fraîcheur du fruit, le bois étant utilisé de façon modérée voire absente, pour conserver l’authenticité du bouquet et obtenir une bouche gourmande, souple et assez accessible dès sa jeunesse.

Le Ventoux AOC bénéficie d’un cadre naturel unique, dominé par le Mont Ventoux qui joue un rôle important dans la régulation du climat. Exposé aux influences méditerranéennes, le vignoble profite d’étés chauds et secs, compensés par des nuits fraîches grâce à l’altitude, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont variés, composés de sables, d’argiles et de cailloutis, favorisant la diversité aromatique des vins. Cette région viticole est chargée d’histoire, avec des pratiques remontant à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une authenticité et une identité marquées.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des plats de tradition méridionale ou des recettes de terroir provençal : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille seront des choix parfaits. Les charcuteries fines, les grillades ou encore une terrine de campagne feront également honneur à la rondeur et à la générosité du vin.

Afin d’en apprécier toute la palette aromatique, servez ce Ventoux Les Bories à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe, surtout pour les jeunes vins, permettra de libérer ses arômes de fruits et d’épices et d’exalter sa texture souple et chaleureuse.