Vins Ventoux Bernard Magrez - Les Hauts de Bacchus - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Bacchus 2021 du Château Bernard Magrez, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec, certifié biologique, qui révèle tout le caractère du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique régional composé de grenache, de syrah, et parfois de mourvèdre ou de carignan. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions plutôt douces et équilibrées, avec une maturité optimale préservant la fraîcheur naturelle du fruit. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en avant des extractions douces pour garder une jolie matière, des tanins souples et une expression aromatique franche et gourmande.

La région du Ventoux possède une tradition viticole ancienne, avec un climat méditerranéen influencé par le mistral, garantissant un ensoleillement abondant et une belle ventilation des vignes, prévenant ainsi les maladies et favorisant la culture biologique. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, permettent au grenache et à la syrah d’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes épicées et une touche de garrigue caractéristique du Sud de la France. L’histoire du Ventoux est étroitement liée à celle de la papauté d’Avignon et du mont éponyme, ce qui donne à ses vins une identité marquée.

Pour les accords mets-vins, Les Hauts de Bacchus 2021 accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, avec une ratatouille légèrement relevée, un tian de légumes, des grillades d’agneau parfumées au thym ou à la sarriette, ou encore un magret de canard rôti. Il s’associera aussi très bien avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le tomme de Provence, et pour une touche régionale, avec une daube provençale.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez sublimer sa palette aromatique. À boire dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il saura aussi évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.