Vins Ventoux Les Terrasses Eole - Ventoureso - 2021

Avis Viniou

Les Terrasses Éole 2021, dans sa cuvée Ventoureso, est un rosé sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin révèle une robe d’un rose pâle aux reflets saumonés. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens — souvent grenache, syrah et cinsault — la cuvée offre un nez frais marqué par des arômes de petits fruits rouges (fraises, groseilles), des notes de fleurs blanches, avec parfois une touche d’agrumes. La bouche est vive, fraîche, dotée d’une belle structure équilibrée et d’une finale légèrement minérale, reflétant le caractère solaire du millésime 2021. La vinification, en pressurage direct puis fermentation à basse température, vise à préserver toute la richesse aromatique et la pureté du fruit.

Le Ventoux est une région viticole historique de la Vallée du Rhône méridionale, située au pied du fameux Mont Ventoux. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, ce qui favorise la fraîcheur des vins, même lors de millésimes chauds. Les sols sont variés, composés de calcaires, d’argiles rouges et de sables, ce qui confère aux vins finesse et complexité. La culture de la vigne sur ces versants ensoleillés remonte à l’époque romaine et fait aujourd’hui la fierté des vignerons locaux.

Ce rosé de caractère accompagnera merveilleusement bien une salade niçoise, des grillades de poissons méditerranéens, un carpaccio de dorade ou des plats aux accents provençaux comme une tarte aux légumes du soleil. Il saura également se marier avec la cuisine asiatique légère, tel un poke bowl ou des sushis, grâce à son équilibre et sa fraîcheur naturelle. Pour un accord régional, pensez à des anchoïades ou une assiette de tapenade noire.

Pour en profiter pleinement, servez Les Terrasses Éole Ventoureso 2021 à une température de 8 à 10°C. Il exprimera ainsi tout son éclat aromatique et sa vivacité, parfait pour un apéritif estival ou un repas léger en bonne compagnie.