Le Ventoux rouge 2023 du domaine Terroir Daronton incarne avec élégance la richesse et la gourmandise des vins du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est un assemblage typique de la région, probablement dominé par les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui forment une alliance harmonieuse entre fruité, structure et épices légères. Le millésime 2023, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité phénolique, offrant au vin une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes de poivre, d’herbes de Provence et de réglisse. La vinification en cuve préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction douce des tanins, offrant ainsi un vin à la fois chaleureux et facile d’accès, fidèle à l’esprit méridional.
Le Ventoux AOC s’étend au pied du célèbre Mont Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône. Le terroir y est varié, fait de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de graviers apportant une bonne régulation hydrique à la vigne. Le climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé par le mistral, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, un équilibre que l’on retrouve parfaitement dans ce vin. La région, autrefois appelée Côtes du Ventoux, est connue pour ses paysages majestueux et son vignoble aux origines antiques, dynamisé aujourd’hui par une nouvelle génération de vignerons soucieux d’exprimer la typicité de leur terroir dans des vins généreux et authentiques.
Pour vos accords mets-vins, privilégiez des plats conviviaux et gorgés de soleil. Ce Ventoux rouge s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore des grillades de viandes rouges ou de volailles marinées. Vous pouvez également oser les classiques de la région comme la ratatouille, un tian de légumes ou une brouillade à la truffe. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites ou un chèvre frais affiné.
Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et préserver l’équilibre de sa fraîcheur en bouche. Il pourra être dégusté jeune sur le fruit, ou après deux à trois ans de garde pour gagner en complexité. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse, lui sera bénéfique pour ouvrir pleinement ses arômes.
