Le Terroir Daronton 2024 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, offrant un bel aperçu du style expressif de cette appellation. Composé principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache et la Syrah, voire un peu de Mourvèdre ou Carignan selon les assemblages, ce millésime dévoile une robe rubis éclatante. Il séduit par des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, rehaussés de subtiles notes épicées et poivrées. La vinification, menée dans un souci de fraîcheur et d’équilibre, privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, offrant ainsi un vin accessible dès sa jeunesse mais qui pourra évoluer favorablement sur quelques années.
Le Ventoux, terroir situé au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la fraîcheur nocturne et l’influence du mistral. Les sols, composés de sables, de calcaires et d’argiles, confèrent à ce vin une structure fine, une fraîcheur particulière et une intensité aromatique appréciable. Longtemps terre de vins de soif, le Ventoux connaît un renouveau qualitatif remarquable, porté par des vignerons passionnés et une histoire viticole ancienne qui remonte à l’Antiquité romaine.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets de caractère modéré. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou encore un tian de légumes accompagné d’une polenta seront de parfaits compagnons. Des plats locaux comme la daube provençale ou une brouillade à la truffe du Ventoux raviront aussi les papilles. Les fromages doux à pâte molle type tomme fraîche ou Saint-Nectaire mettent également en valeur la rondeur du vin.
Servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible pour développer pleinement ses arômes fruités et épicés. Il s’appréciera idéalement dans les trois à cinq années suivant le millésime, tout en offrant d’ores et déjà un plaisir immédiat autour d’une table conviviale.
