Avis Viniou
Le Terroir Daronton 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Grenache, de Syrah, et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie tempérée, avec des vendanges ayant bénéficié d'une belle maturité phénolique. La vinification privilégie l’expression du fruit, conservant une juste fraîcheur tout en développant des arômes épicés et une texture souple, typiques du terroir du Ventoux. En bouche, on retrouve souvent des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, ainsi qu’une pointe poivrée et une finale légèrement réglissée.
La région du Ventoux bénéficie d’un microclimat particulier, tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, garantissant des nuits fraîches même en été. Les sols alternent entre éboulis calcaires et sables, avec des apports d’argile favorisant l’expression aromatique et la structure tannique des rouges. Cette diversité permet aux vignerons d’offrir des assemblages complexes tout en conservant l’identité méridionale, marquée par la vitalité, l’équilibre et la générosité du fruit. Le Ventoux est une terre de vignobles depuis l’époque romaine, avec une histoire viticole riche et des paysages magnifiques dominés par la silhouette majestueuse du mont Ventoux.
Le Terroir Daronton 2021 accompagnera idéalement des plats méridionaux comme un tian de légumes, une daube provençale ou des côtelettes d’agneau au thym. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés tels que le picodon ou un brie de Meaux légèrement affiné. Pour une expérience encore plus régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une ratatouille parfumée.
Je recommande de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique, sa fraîcheur et ses tanins souples. Un léger carafage d’une demi-heure apportera davantage de complexité et d’ampleur en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore deux à trois ans pour profiter de son évolution harmonieuse.
