Avis Viniou
Le Terroir Daronton Ventoux AOC rouge s’inscrit dans la tradition des vins méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin présente une robe rouge profonde et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de subtiles notes épicées. Le travail de vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, rendant ce vin accessible dès sa jeunesse, tout en conservant une expression fidèle à son terroir. L’absence de millésime indique généralement un assemblage de différentes années, visant à offrir une régularité et une harmonie dans le profil gustatif du vin.
La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du Mont Ventoux, donnant des étés chauds mais secoués par un vent salvateur, le Mistral. Les sols sont variés, composés principalement de calcaire, d’argile et de cailloux, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Historiquement, le vignoble du Ventoux s’enracine depuis l’Antiquité et s’est distingué par sa capacité à produire des vins alliant générosité du fruit et finesse. L’influence du Mont Ventoux apporte également une typicité unique grâce à ses amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
Ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale ou de terroir. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou encore des grillades de viandes rouges. Pour un accord plus local, la daube provençale ou une tartine de tapenade seront également des compagnons de choix, mettant en valeur la richesse aromatique et la texture veloutée du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités et épicés sans exacerber la chaleur alcoolique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également assouplir les tanins et ouvrir davantage la palette aromatique.
