Avis Viniou
Le ChĂąteau La Croix des Pins 2019, CuvĂ©e La Noria, est un vin rouge bio issu de l'appellation Ventoux AOC, situĂ©e dans la rĂ©gion mĂ©ridionale de la VallĂ©e du RhĂŽne. ComposĂ© d'un assemblage typique de la rĂ©gion, ce vin rĂ©vĂšle toute l'expression des cĂ©pages traditionnels qui le constituent, tels que le Grenache, la Syrah et peut-ĂȘtre le MourvĂšdre. Ce millĂ©sime 2019 a bĂ©nĂ©ficiĂ© de conditions climatiques favorables, avec des Ă©tĂ©s chauds et secs favorisant une maturation optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration et une palette aromatique riche.
La région des Ventoux, dominée par le Mont Ventoux, offre un climat méditerranéen influencé par l'altitude de ce géant de Provence, permettant une amplitude thermique entre le jour et la nuit favorable au développement des arÎmes. Les sols de galets roulés et d'argile confÚrent aux vins de Ventoux élégance et structure, tandis que la certification biologique de ce vin en souligne le respect pour l'environnement et l'authenticité du terroir.
Pour sublimer ce vin, il est conseillĂ© de l'associer Ă des mets qui sauront en mettre en valeur sa complexitĂ© et sa texture. Un agneau rĂŽti aux herbes de Provence ou une daube provençale Ă base de bĆuf mijotĂ©e dans une sauce riche seraient des choix parfaits, car ils exhalteront les nuances Ă©picĂ©es et les tanins soyeux du vin. Des fromages affinĂ©s de la rĂ©gion, tel un Banon, enrichiraient Ă©galement cette expĂ©rience gastronomique.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux 2019, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permet de conserver toute la fraßcheur et l'intensité de ses arÎmes. Une légÚre aération préliminaire d'une heure révélera ses qualités cachées et adoucira ses tanins.
