Vins Ventoux Chêne Bleu - Scipio - 2019

Avis Viniou

La cuvée Scipio 2019 du domaine Chêne Bleu est un vin rouge d’exception élaboré en appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée confidentielle est principalement composée de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, issus de vieilles vignes cultivées sur des parcelles en altitude. Le millésime 2019, caractérisé par une maturation prolongée, confère au vin une belle intensité aromatique et une structure impressionnante. Après une vendange manuelle précautionneuse, la vinification s’effectue dans le respect du fruit, avec une macération longue et un élevage minutieux en barriques françaises, qui apporte complexité et douceur aux tanins.

Le Ventoux, situé dans le sud-est du Rhône, bénéficie d’un terroir très atypique. Les vignes du Chêne Bleu reposent sur des sols argilo-calcaires truffés de pierres et profitent d’un climat d’altitude, offrant une belle fraîcheur aux vins. Les amplitudes thermiques entre jours et nuits favorisent une maturité lente et un bel équilibre entre puissance et finesse. La région du Ventoux, longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations voisines, connaît depuis quelques années une véritable renaissance, portée par des artisans passionnés comme ceux du Chêne Bleu. Leur travail valorise un patrimoine viticole sur un site historique, entre histoire médiévale et modernité œnologique.

La cuvée Scipio 2019, puissante et élégante, s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère. Un civet de lièvre, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un carré d’agneau rôti aux olives noires mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Pour une touche régionale, optez pour une daube provençale ou un gratin de courgettes au thym. Les notes épicées et la fraîcheur du vin s’allient bien à la cuisine méditerranéenne, notamment les plats mijotés ou agrémentés de tapenade et d’huile d’olive.

Pour profiter pleinement de la générosité de ce millésime, il est conseillé de servir Scipio 2019 entre 16 et 18°C après une légère aération, voire une décantation d’une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin promet une belle capacité de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir raffiné aux amateurs de rouges racés et élégants.