Vins Ventoux Domaine Fondrèche - Sans Soufre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche, avec sa cuvée Sans Soufre 2022 en appellation Ventoux, signe un vin rouge issu principalement de cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La mention «?sans soufre?» souligne une vinification naturelle, attentive à la pureté aromatique et au respect du raisin, avec une intervention minimale lors de l’élevage. Sur le millésime 2022, plutôt solaire, le vin offre une belle concentration de fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et une trame fraîche propre à la fraîcheur du terroir. La bouche exprime toute la gourmandise du fruit, agrémentée d’une belle tension, typique des vins non sulfités. Le travail parcellaire et le soin du vigneron donnent un vin expressif, sincère, marqué par la jeunesse et l’énergie.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, est une appellation qui tire sa particularité du massif éponyme et de sa position d’altitude. Le climat méditerranéen, soumis à l’influence du mont Ventoux, apporte à la fois générosité solaire et fraîcheur nocturne, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols de sables, limons et cailloux participent à la finesse de structure et à l’expression aromatique des vins, tandis que l’histoire du vignoble, riche et ancienne, a fait du Ventoux un bastion de la viticulture écologique et innovante.

Ce rouge du Domaine Fondrèche trouvera naturellement sa place avec une cuisine méridionale, une ratatouille, un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale légèrement relevée. Pour des associations plus traditionnelles, il accompagne admirablement des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou une caille rôtie.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Sans Soufre à une température de 15-16°C, en l’aérant légèrement pour révéler tout son éclat aromatique. La jeunesse du millésime invite à privilégier un service sur le fruit, vivant et spontané, mais le vin peut aussi gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.