Vins Ventoux Domaine Fondrèche - Sans Soufre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche signe avec sa cuvée Sans Soufre 2022 un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré sans ajout de soufre, ce vin révèle toute la pureté du fruit et les nuances authentiques du terroir. L’assemblage traditionnel des cépages du Sud, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, offre une expression très vivace, marquée par des arômes de fruits rouges frais, de mûre, de groseille et de subtiles notes épicées. La vinification sans soufre accentue l’énergie et la franchise des saveurs, tout en procurant une bouche croquante, juteuse et dotée de tanins soyeux.

Le Ventoux, région adossée au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents du nord, offrant ainsi des maturités lentes et propices à la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de sables, d’argiles et de galets roulés, apportent à la fois structure, richesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais la dernière décennie a vu émerger de nombreux vignerons dynamiques, soucieux de respect de l’environnement et d’authenticité, comme le Domaine Fondrèche.

Ce vin rouge plein de vitalité se prête naturellement à des accords conviviaux et gourmands. Il rehaussera une cuisine méridionale comme une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, un tian de légumes ou une terrine de lapin. Les viandes grillées, côtelettes d’agneau au thym ou travers de porc, trouvent aussi en lui un partenaire de choix. Pourquoi ne pas explorer un accord mets-vins régional avec une tapenade d’olives noires et une fougasse chaude ?

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruité de la cuvée Sans Soufre 2022, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un carafage délicat d’une trentaine de minutes mettra en valeur la franchise aromatique tout en assouplissant la texture. Ce vin s’apprécie sur sa jeunesse, mais saura offrir d’agréables évolutions sur 2 à 4 ans.