Vins Ventoux Privilège - 2015

Avis Viniou

Le Ventoux rosé 2015 du château Privilège est un vin sec qui exprime toute la gourmandise et la fraîcheur emblématiques des cuvées de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, souvent basé sur le grenache, le cinsault et parfois la syrah, ce rosé dévoile une robe limpide aux reflets saumon. Le millésime 2015, réputé pour son ensoleillement généreux, a permis une belle maturité des raisins, apportant au vin des notes fruitées intenses : fraise, groseille, agrume et une pointe florale en finale. La vinification en cuve inox à basse température préserve l’éclat du fruit ainsi que la vivacité, offrant une bouche équilibrée, fraîche, soutenue par une texture souple et une finale désaltérante.

Le Ventoux, situé au pied du mont éponyme, profite d’un terroir d’altitude où les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral et la fraîcheur nocturne des hauteurs. Les sols, composés principalement d’éboulis calcaires et d’argiles, favorisent l’expression aromatique et la tension des vins. Zone viticole historique, le Ventoux est reconnu depuis l’Antiquité et s’est distingué par la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins rosés, souvent sous-estimés au regard des rouges et blancs de la région.

Pour valoriser ce rosé 2015, privilégiez des accords avec la cuisine estivale et méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec une salade niçoise, des poissons grillés tels que le loup ou la dorade, ou encore une plancha de gambas. Sur des plats régionaux, il mettra en valeur une tapenade d’olives noires ou une ratatouille provençale. Son élégance lui permet aussi d’accompagner des fromages frais comme le Picodon.

Servez ce Ventoux rosé entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver la vivacité et le fruité du vin.