Vins Ventoux Moulin des Gypses - 2020

Avis Viniou

Le Moulin des Gypses 2020 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec représentatif du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il offre une belle expression de fruits rouges et noirs, souvent accompagnée de notes épicées et de garrigue. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, donne des vins à la fois gourmands et équilibrés, avec une structure tannique souple et une bonne fraîcheur, grâce à des vinifications maîtrisées qui privilégient l’expression du terroir sans excès d’extraction.

La région du Ventoux, située à l’est d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux, lequel apporte fraîcheur et ralentit la maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables, cailloutis et marnes calcaires, ce qui confère au vin à la fois richesse, finesse aromatique et vivacité. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et elle s’est affirmée, notamment ces dernières décennies, par la montée en gamme de ses productions et la reconnaissance de l’appellation Ventoux.

Ce Ventoux rouge se prêtera tout particulièrement à des accords sur des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes. Il fera également merveille avec de la charcuterie régionale, comme un saucisson sec ou une terrine de campagne, et pourra accompagner des fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Brie affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Moulin des Gypses 2020 à une température oscillant entre 16 et 18°C. Il pourra être aéré un court instant avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique.