Vins Ventoux Domaine Terrus - 2018

Le Domaine Terrus 2018, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin assemble typiquement les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Carignan, offrant ainsi une belle expression du terroir ventousien. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques favorables, avec une belle maturation des raisins, conférant au vin une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, signature de la Syrah. La vinification, généralement traditionnelle, valorise l’équilibre entre puissance, souplesse et fraîcheur, avec un élevage en cuve ou parfois en fût pour apporter complexité et rondeur sans masquer le fruit.

Le vignoble du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, surnommé le "Géant de Provence". Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par l’influence du mistral, la région offre des étés chauds et secs et des nuits fraîches, essentielles à la préservation de la fraîcheur aromatique des vins. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de sables et de cailloux roulés, favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent délicatement la chaleur solaire. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole ancienne, permet au Ventoux de proposer des vins expressifs, généreux et accessibles.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des mets de caractère, à la fois généreux et réconfortants. Une terrine de campagne, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille provençale valoriseront ses notes de fruits mûrs et d'épices. Les fromages affinés comme un Cantal ou un Saint-Nectaire se révèlent également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour aérer ses arômes. Cela mettra en valeur sa vivacité, sa structure et ses notes aromatiques complexes tout au long du repas.