| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Vallée du Rhône |
| Appellation | Ventoux |
| Château / Domaine | Chêne Bleu |
| Cuvée | ASTRALABE |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 22,50 ⏠|
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Jeunesse
2022 - 2023
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Maturité
2024 - 2026
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Apogée
2027 - 2030
|
Déclin
2031 - 2035+
|
La cuvĂ©e Astralabe 2021 du domaine ChĂȘne Bleu se prĂ©sente comme un vin rouge issu dâun assemblage typique des crus du Ventoux, privilĂ©giant gĂ©nĂ©ralement la Syrah et le Grenache, et parfois complĂ©tĂ©s dâautres cĂ©pages locaux. Les vignes du domaine, cultivĂ©es en bio, bĂ©nĂ©ficient dâune position Ă©levĂ©e sur les contreforts du mont Ventoux, Ă la croisĂ©e des influences mĂ©diterranĂ©ennes et alpines. Le millĂ©sime 2021, marquĂ© par des conditions plus fraĂźches dans la rĂ©gion, confĂšre Ă ce vin une belle fraĂźcheur, une concentration aromatique remarquable et une Ă©lĂ©gance tannique. La vinification, soignĂ©e et respectueuse de lâexpression du terroir, mise sur un Ă©levage maĂźtrisĂ© afin dâapporter tout Ă la fois complexitĂ© et finesse, sans masquer lâidentitĂ© du fruit.
La rĂ©gion du Ventoux se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en galets, la diversitĂ© de ses parcelles et son climat mĂ©diterranĂ©en tempĂ©rĂ© par lâaltitude. Son histoire viticole est ancienne, avec une remontĂ©e aux Romains et une dĂ©cennie rĂ©cente marquĂ©e par une quĂȘte de qualitĂ© et dâoriginalitĂ©. Lâaltitude, les Ă©carts de tempĂ©rature entre le jour et la nuit, ainsi que la biodiversitĂ© environnante, confĂšrent une fraĂźcheur particuliĂšre aux vins, alliĂ©e Ă une trĂšs belle maturitĂ© phĂ©nolique.
Un Ventoux rouge structurĂ© et Ă©lĂ©gant comme lâAstralabe trouvera de superbes accords avec une cuisine provençale : un agneau de Sisteron au thym, une daube de bĆuf, ou encore un tian de lĂ©gumes. Les plats mijotĂ©s, relevĂ©s par des herbes aromatiques (romarin, sarriette), souligneront sa finesse tandis que des fromages affinĂ©s comme le Banon ou un picodon sec viendront exalter sa complexitĂ©.
Pour la dĂ©gustation, il est conseillĂ© de servir ce vin Ă une tempĂ©rature de 16-18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra dâouvrir pleinement la palette aromatique du vin. Ce millĂ©sime pourra ĂȘtre apprĂ©ciĂ© dĂšs Ă prĂ©sent mais sera Ă©galement intĂ©ressant Ă garder encore quelques annĂ©es en cave pour en rĂ©vĂ©ler tout le potentiel.
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