Vins Ventoux Chêne Bleu - Astralabe - 2019

Avis Viniou

Le Chêne Bleu "Cuvée Astralabe" 2019 est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, reflète parfaitement le terroir où elle est produite. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, associés au climat méditerranéen au pied du Mont Ventoux, confèrent à ce vin une belle structure, une profondeur aromatique et une fraîcheur équilibrée. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de produire des raisins d'une grande qualité. Le domaine Chêne Bleu, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence.

Pour sublimer la "Cuvée Astralabe" 2019, je recommande des accords mets-vins avec des plats qui mettront en valeur ses nuances fruitées et épicées. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un cassoulet traditionnel seront des choix parfaits. Les fromages affinés comme le Roquefort ou un Comté affiné de 24 mois se marieront aussi merveilleusement avec ce vin. Pour une harmonie régionale, des plats provençaux tels qu'une daube de bœuf à la provençale ou une ratatouille pourraient aussi révéler toute la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Chêne Bleu "Cuvée Astralabe" 2019 à une température de 16-18°C. Commencez par examiner sa robe, généralement intense et profonde avec des reflets grenat. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes : vous remarquerez des notes de fruits rouges et noirs mûrs, mêlées à des touches d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez son attaque franche, sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, avant de savourer sa longue et agréable finale.