Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche signe ici un Ventoux rouge 2022 issu de l’assemblage classique de la vallée du Rhône méridionale, dominé par le Grenache, complété souvent de Syrah et de Mourvèdre. Certifié biologique, ce vin bénéficie d'une conduite de la vigne respectueuse du terroir, caractérisé par des sols caillouteux mêlés d’argiles et de sables, et par une vinification précise, orientée vers la pureté du fruit. Le millésime 2022, solaire dans la région, confère au vin une maturité gourmande tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce à l'altitude relative du secteur de Ventoux.

La région du Ventoux, adossée à la montagne éponyme, profite d’un microclimat particulier où les influences méditerranéennes se tempèrent de l’altitude et des vents. Le sol, principalement composé de calcaires, marnes et galets roulés, favorise une belle expression aromatique et une structure élégante aux vins. Historiquement, ce vignoble, qui a longtemps joué un rôle discret face à ses illustres voisins du Rhône sud, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à des domaines pionniers comme Fondrèche. Le respect de l’environnement, le soin apporté à la vigne et des vinifications modernes autorisent aujourd'hui l’élaboration de cuvées raffinées et expressives.

Avec son profil fruité (fruits rouges bien mûrs, notes légèrement épicées), ses tanins soyeux et sa bouche généreuse, ce Ventoux se mariera idéalement avec des mets du sud : un agneau rôti au thym, une ratatouille provençale ou encore un tian de légumes. Pour des accords régionaux plus gourmands, pensez à une daube provençale ou une brouillade aux truffes du Ventoux, si vous souhaitez célébrer le terroir jusque dans l’assiette.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d'une demi-heure en carafe si possible. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la rondeur des tanins et la complexité aromatique, tout en assurant une dégustation harmonieuse.