Le Domaine Chaumard propose ici sa Cuvée Réservée 2024, un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage est le fruit d’un subtil mariage des cépages traditionnels de la région – très probablement grenache, syrah et mourvèdre, comme il est d’usage dans l’appellation. Le millésime 2024, récent, promet un vin à la fois vif, fruité et encore sur la jeunesse, avec des arômes dominants de fruits rouges croquants, de cerise noire et de subtiles notes épicées, qui devraient gagner en complexité avec une ou deux années de garde. La vinification, conduite dans le respect de la tradition rhodanienne, développe une bouche souple et ronde, rehaussée par une finale légèrement poivrée et une structure harmonieuse.
La région du Ventoux, située à l’est de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes grâce à la proximité du mont Ventoux. Cela se traduit par des étés chauds, de grandes amplitudes thermiques et des nuits fraîches, parfaites pour une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, sableux, caillouteux – offrant aux vins une belle fraîcheur et une remarquable diversité aromatique. Historiquement, le terroir du Ventoux s’est inspiré de la tradition rhodanienne tout en affirmant une personnalité propre et une élégance typique.
Pour accompagner ce Ventoux Cuvée Réservée 2024, privilégiez des viandes grillées – agneau aux herbes, travers de porc ou grillades de bœuf. Les plats de la cuisine provençale, comme la ratatouille ou une daube de taureau, subliment particulièrement ses arômes fruités et épicés. Il s’accordera aussi aisément avec un plateau de fromages à pâte molle ou des charcuteries fines.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour le plaisir de sa gourmandise, ou patienter deux à trois ans si vous appréciez la rondeur conférée par quelques années de repos en cave.
